건강을 위해 챙겨 먹는 샐러드 도시락이 오히려 식중독 위험을 높일 수 있다는 전문가 분석이 나왔어요. 신선해 보이는 채소일수록 안전할 것 같은데, 실제로는 그렇지 않다는 거죠 😮
일본 후지뉴스네트워크(FNN)가 예측미생물학 전문가인 고세키 시게노부 홋카이도대학 교수와의 인터뷰를 통해 공개한 내용에 따르면, 여름철 도시락에 화려한 색감의 생채소를 넣지 않는 것이 좋다고 해요. 방울토마토, 상추, 파슬리, 양배추 채썰기 같은 예쁜 채소들이 문제가 될 수 있다는 거예요.
그 이유가 좀 충격적인데요. 고세키 교수에 따르면 "상추 잎 1g당 10만~100만 개 수준의 세균이 존재하는 경우도 있다"고 해요. 생채소에는 원래 다양한 식물성 미생물이 존재하기 때문이라고 하네요.
실제로 해외에서도 이런 사례들이 보고되고 있어요. 미국 식품의약국(FDA)과 질병통제예방센터(CDC)는 로메인 상추와 시금치 등 잎채소가 대장균, 살모넬라균, 리스테리아균 감염의 주요 원인 중 하나라고 분석했거든요. 2018년에는 로메인 상추로 인한 장출혈성 대장균 감염으로 미국에서 200명 이상이 감염되고 5명이 사망하는 일까지 있었다고 해요.
특히 방울토마토의 경우 꼭지 부분에 세균이 많이 붙어있다고 하니, 도시락에 넣을 때는 꼭지를 제거하고 사용하는 게 좋다고 조언했어요.
그럼 깨끗이 씻으면 되는 거 아니냐고요? 고세키 교수는 "시중에 판매되는 절단 채소도 세척 과정을 거치지만 세균을 완전히 제거할 수는 없다"면서, 오히려 일부 강한 세균만 살아남아 적절한 환경에서 빠르게 증식할 가능성도 있다고 지적했어요.
결국 답은 '가열'이래요. 많은 사람들이 '신선한 식재료는 안전하다'고 생각하지만 이는 과학적으로 맞지 않다고 해요. 식중독균은 냄새나 외형 변화 없이 존재할 수 있어서, 겉보기에 멀쩡해도 소량만으로 식중독을 일으킬 수 있거든요.
여름 도시락 식중독 예방법은 생각보다 간단해요. 생채소를 줄이고 충분히 가열한 식재료를 사용한 뒤 빠르게 식혀서 냉장 보관하면 된답니다. 건강한 식단도 좋지만 안전이 우선이겠죠? 💚
